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<p>[QUOTE="olivertwist, post: 159593, member: 4177"]</p><p>Selber etwas backen...<a href="https://www.backmittel-kaufen.de">Cupcakes</a> zum Beispiel. Wie hoch Ihre Cupcakes aufsteigen oder wie weit sich Ihre Kekse verteilen, wird teilweise durch eine chemische Reaktion zwischen Proteinen und Stärke bestimmt. Während des Mischprozesses verbindet sich Zucker mit Wasser, entzieht anderen vorhandenen Stärken und Proteinen Feuchtigkeit und begrenzt die Glutenentwicklung. Wenn Sie Ihre Zutaten mischen, werden Mehlproteine hydratisiert und bilden Glutenstränge.</p><p>[/QUOTE]</p>
[QUOTE="olivertwist, post: 159593, member: 4177"] Selber etwas backen...[URL='https://www.backmittel-kaufen.de']Cupcakes[/URL] zum Beispiel. Wie hoch Ihre Cupcakes aufsteigen oder wie weit sich Ihre Kekse verteilen, wird teilweise durch eine chemische Reaktion zwischen Proteinen und Stärke bestimmt. Während des Mischprozesses verbindet sich Zucker mit Wasser, entzieht anderen vorhandenen Stärken und Proteinen Feuchtigkeit und begrenzt die Glutenentwicklung. Wenn Sie Ihre Zutaten mischen, werden Mehlproteine hydratisiert und bilden Glutenstränge. [/QUOTE]
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